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Colheita | Egiodola: 31 de janeiro de 2007.
Merlot: 10 de fevereiro de 2007. |
| Processamento das Uvas e Mosto | Processamento: As uvas Merlot e Egiodola foram submetidas a prensagem direta (os cachos foram prensados inteiros, sem desengace ou moagem).
Clarificação: Com frio de 7°C e após trasfega, separando as borras do mosto a fermentar. Fermentação: Em tanques de aço, com adição de leveduras, por 17 dias a 13°C.
Estabilização, filtração: Março de 2007. |
| Composição do Vinho-Base |
80% Merlot e 20% de Egiodola. |
Espumatização
(Método Tradicional - Champenoise) |
Espumatização: Em março de 2007, foram adicionadas as leveduras para ocorrer a refermentação na garrafa e após permanece sobre as borras até o dégorgement.
Dégorgement: As primeiras 1.000 garrafas em novembro de 2007. |
| Grad. Alc. a 20 ºC |
12,0% |
| Pressão |
5 bar |
| Garrafas | 9.000 garrafas, numeradas e engarrafadas em lote único. |
| Lançamento | Novembro de 2007. |
| Visual | De cor rosada intensa, de perlage fina e abundante. |
| Aroma |
Frutado, remetendo a framboesas e amoras, de boa complexidade. |
| Gosto | Frutado em boca, fino e elegante com bom equilíbrio de acidez e persistência. |
