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Colheita |
Fevereiro/Março de 2004, uvas do vinhedo da Pizzato no Vale dos Vinhedos |
| Elaboração |
Fermentação e maceração em tanques de aço inoxidável, com leveduras selecionadas e temperatura controlada |
| Grad. Álc. a 20ºC |
13,0 % |
| Amadurecimento |
Tanques de aço inoxidável, 6 meses em barris de carvalho ( 50 % em barris de carvalho francês novo e 50 % em barris de carvalho americano), e período engarrafado. |
| Acidez volátil |
7,5 meq/l |
| Acidez Total |
75,00 meq/l |
| Extrato seco |
28,00 g/l |
| Garrafas |
6.400 garrafas, todas numeradas, em lote único, com Indicação de Procedência Vale dos Vinhedos (com certificação – selo) |
| Lançamento |
Junho/2007 |
| Visual |
apresenta cor intensa, rubi violácea. |
| Aroma |
Lembra frutas vermelhas, geléias, especiarias, bosque molhado, e traços de mentolado e cassis. |
| Boca |
Encorpado, de boa persistência e equilíbrio, com retrogosto prolongado com traços de especiarias. |
| Compatibilização |
Pratos à base de funghi, carnes vermelhas, suínas e peru. Aves de caça como perdiz e codorna. Grelhados em geral, queijos secos, atum e lasanhas |
